厨师证，即烹饪职业资格证书，是证明个人具备一定烹饪技能和专业知识的官方文件，获得厨师证通常需要通过国家或地方的职业技能鉴定机构进行考核和认证，不同地区和单位颁发的厨师证在认可度、含金量以及适用性上可能存在差异，以下是一些考虑因素：

1、国家级别：国家级的厨师证通常由国家人力资源和社会保障部门或其授权的职业鉴定中心颁发，这些证书在全国范围内都具有较高的认可度和权威性。

2、地方政府：某些地方政府可能设立自己的厨师证考试和发证体系，这些证书可能在本行政区域内具有较高的认可度，但在跨区域使用时可能需要额外的认可过程。

3、行业认可：不同的餐饮企业、酒店集团或专业烹饪教育机构可能会认可特定机构的厨师证，这取决于它们对员工技能水平的要求及对外部证书的认可程度。

4、专业性与实用性：选择哪个单位发的好，很大程度上取决于你的需求，如果你的目标是进入大型连锁餐饮集团工作，那么拥有国家级别的厨师证会更有优势，如果你的目标是开设自己的餐厅或从事高端私人订制菜品服务，那么可能需要一个更专业、更有针对性的厨师证。

5、费用与培训内容：不同的机构可能会收取不同的费用，并提供不同程度的培训和考核标准，在选择时，应考虑费用与培训内容的匹配度。

6、国际认可度：随着全球化的发展，一些国际性的烹饪组织也提供厨师证考试和认证，如美国国家烹饪学院（national culinary institute）等，这些证书在国际上也有一定的认可度。

7、持续教育与更新：厨师证的有效性往往与持证人的继续教育和技能更新密切相关，选择那些提供持续教育和定期考核更新机制的机构是很重要的。

8、社会声誉：有些机构可能因为其历史背景、教学质量、业界声誉等因素而受到更多厨师的青睐。

要确定哪个单位发的厨师证好，你需要根据自己所处的位置、职业目标、经济条件以及对证书的认可度等因素进行综合考虑，也可以咨询行业内的同行、参考网络上的评价、参加相关的培训班或研讨会，以获取更多信息并做出明智的选择。