关于国家是否取消厨师证的问题，需要明确一点：中国并没有完全取消厨师证，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，从事食品生产经营活动的从业人员必须取得相应的从业资格证书，即所谓的“厨师证”，这些证书由国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）负责颁发和管理。

近年来，随着食品安全法规的不断完善和监管力度的加强，国家对食品安全从业人员的管理越来越严格，这包括了对持证上岗的要求、定期培训和考核以及更新知识等，即使没有直接取消厨师证，但要求从业者必须持有有效的证件，并且要不断更新知识和技能以符合新的法律法规要求。

对于今年是否有变化，由于政策更新通常不会在一年内发生，除非有重大的政策调整或改革，比如新的食品安全法规的实施或者现有法规的修订，如果今年发生了这样的变化，那么相关的通知或公告会通过官方渠道发布，如果您需要了解最新的政策信息，建议关注国家市场监督管理总局或地方市场监督管理局的官方网站、新闻媒体以及政府公告等渠道。

如果您是餐饮服务提供者或食品加工企业的员工，您应该主动了解并遵守相关的法律法规，确保您的工作符合食品安全标准，如果您对如何获取或更新您的厨师证有疑问，可以咨询当地的市场监督管理部门或专业机构获得帮助。