包括多个方面，旨在全面评估考生在烹饪、食品卫生、营养学、厨房管理等方面的知识和技能，以下是自考厨师证需要学习的主要内容：

1、基础理论知识：这部分包括对食物科学的基本概念，如食材的分类、营养成分、烹饪原理等，了解这些基础知识有助于理解各种菜肴的制作方法和技巧。

2、烹饪技术：学习不同菜系的特点和烹饪方法，包括中式烹饪、西餐烹饪、日式料理、韩式料理等，掌握各种烹饪手法（炒、煮、炖、蒸、烤等），以及如何正确处理食材，确保食物的口感和营养。

3、食品安全与卫生：了解食品安全标准和卫生要求，包括食品添加剂的使用、食品储存条件、个人卫生习惯等，掌握食品加工过程中的卫生操作规范，防止食品污染和食源性疾病的发生。

4、营养学知识：学习人体所需营养的平衡，了解各类营养素对人体健康的影响，掌握合理搭配膳食的原则，确保饮食均衡，满足人体对各种营养素的需求。

5、厨房管理：了解厨房工作流程和管理，包括人员分工、设备使用、成本控制等，掌握厨房安全管理，确保工作环境整洁、安全、高效。

6、餐饮服务与营销：学习餐饮服务的礼仪、沟通技巧，提高顾客满意度，了解餐饮业的市场趋势和营销策略，为未来的职业发展打下基础。

7、职业道德与法律法规：培养良好的职业道德，遵守国家法律法规，尊重知识产权，维护消费者权益，了解餐饮行业相关的法律法规，确保自己的行为合法合规。

8、实践操作技能：通过实际操作训练，提高烹饪技艺和厨房管理能力，熟悉各类烹饪器具的使用和维护，能够独立完成菜品的制作。

9、案例分析与问题解决：分析实际工作中遇到的问题，提出解决方案，通过案例学习，提高分析和解决问题的能力。

10、考试技巧与应试指导：学习考试技巧，如答题速度、时间分配、题目理解等，通过模拟考试，提高应试能力，确保在正式考试中取得好成绩。

自考厨师证的学习内容涵盖了烹饪技术、食品安全与卫生、营养学知识、厨房管理、餐饮服务与营销等多个方面，考生需要全面系统地学习这些内容，并通过实践操作和考试来检验自己的知识和技能水平。