开设面馆是否需要厨师证，以及费用问题，取决于你所在国家或地区的法律法规、行业标准和具体操作，以下是一些普遍适用的考虑因素：

1、法律要求：在很多国家和地区，开设餐馆需要符合当地的食品安全和卫生法规，这些法规可能要求餐馆拥有特定的许可证或者遵守特定的标准，如果你打算在没有获得相应许可的情况下经营面馆，那么你可能面临罚款甚至停业的风险，了解并遵守当地法律是非常重要的。

2、厨师资格：在某些地方，尤其是大城市或旅游热点地区，开设餐馆可能需要有经过认证的厨师，这些厨师可能来自专门的烹饪学校或持有相关的职业资格证书，如果面馆提供特定类型的食品（如高级料理、素食、儿童餐等），可能需要具备相应的专业证书。

3、成本与费用：获取厨师证通常涉及一定的费用，这取决于你选择的认证机构、课程长度、考试难度等因素，如果你打算雇佣有执照的厨师，他们的工资可能会比无证厨师高。

4、培训与教育：有些厨师证是针对特定类型的餐饮服务，比如快餐业、酒店业、餐饮业等，如果你计划开一家面馆，你可能需要选择一个适合你的行业领域的厨师证。

5、费用差异：在一些国家，厨师证的费用可能非常昂贵，而其他一些国家则可能相对便宜，不同认证机构的费用也可能有所不同。

6、国际经验：如果你打算在国际上开店，厨师证可能是一个加分项，因为某些国家对外国厨师有特定的要求。

7、持续教育：即使你获得了厨师证，也需要定期参加继续教育课程以保持其有效性。

8、个人资质：如果你自己就是一名经验丰富的厨师，并且已经通过了必要的考核，那么你不需要再通过任何官方的厨师证来开店。

是否要取得厨师证以及所需费用，取决于你的具体情况、目标市场以及所在地的法律要求，建议咨询当地的商业顾问、律师或相关行业协会，以便获得最准确和最新的信息。