中式烹调师职业资格证是由国家人力资源和社会保障部门颁发的官方证书，中式烹调师职业资格证书是衡量厨师专业水平和技能的重要标准之一，该证书分为初级、中级和高级三个等级，分别对应不同的职业资格。

1、国家人力资源和社会保障部门：

- 国家人力资源和社会保障部是我国政府负责全国就业、社会保障等事务的职能部门，他们负责制定和实施相关的职业技能标准和考核办法，确保中式烹调师职业资格证的权威性和有效性，由国家人力资源和社会保障部门颁发的证书具有较高的公信力和认可度。

2、中国烹饪协会：

- 中国烹饪协会是一个全国性的烹饪行业组织，其宗旨是推动中国烹饪事业的发展和提高厨师的专业水平，协会会定期组织考试和评审，以确保中式烹调师职业资格证的质量和标准，协会还会提供一些培训和指导服务，帮助厨师提升自己的技能和知识。

3、地方人力资源和社会保障部门：

- 在地方层面，人力资源和社会保障部门也会负责中式烹调师职业资格证的发放和管理，不同地区的人力资源和社会保障部门可能会有不同的要求和程序，但总体而言，他们会确保证书的发放符合国家和地方的相关规定和标准。

4、行业协会或培训机构：

- 一些行业协会或培训机构也会参与中式烹调师职业资格证的发放和管理，某些烹饪学校或职业培训学校可能会与国家人力资源和社会保障部门合作，为学员颁发相应的证书，这些机构通常会提供专业的培训课程和考核服务，以确保学员能够顺利通过考核并获得证书。

在选择中式烹调师职业资格证的发放部门时，可以参考以下几点建议：

1、选择权威和正规的发放部门：确保证书的发放部门具有权威性和正规性，以保证证书的有效性和可信度。

2、考虑所在地区的实际情况：不同地区的人力资源和社会保障部门可能有所不同，了解所在地区的具体规定和要求，以便更好地适应当地的需求和标准。

3、咨询行业内的专家或前辈：向行业内的专家或有经验的厨师请教，了解他们对不同发放部门的意见和建议，以便做出更明智的选择。

国家人力资源和社会保障部门颁发的中式烹调师职业资格证具有较高的公信力和认可度，是最为权威和正规的证书，考生在报考时也需要关注所在地区的实际情况和要求，以及选择适合自己的发放部门。