1、基础理论：这部分内容主要涉及烹饪的基础理论知识，包括食物的组成、营养学、食品安全、食品卫生、食品化学等，这些知识是厨师在从事烹饪工作之前必须掌握的基本技能。

2、烹饪技术：这部分内容主要包括各种烹饪方法和技术，如炒、煮、蒸、烤、炸、炖、焖、烧、卤、腌、熏、拌等，还包括各种食材的处理和加工技术，如切割、腌制、调味、烹调等。

3、面点制作：这部分内容主要包括各种面点（如面包、蛋糕、饼干、包子、饺子等）的制作方法和技术。

4、酒水调制：这部分内容主要包括各种酒水的调制方法和技巧，如葡萄酒、啤酒、烈性酒、鸡尾酒等的调制方法。

5、餐饮服务与管理：这部分内容主要包括餐饮服务的基本原则和管理技巧，如顾客接待、餐厅布置、菜单设计、价格制定、成本控制等。

6、营养与健康：这部分内容主要包括食物的营养成分和人体健康的关系，以及如何通过饮食来保持身体健康。

7、特殊烹饪技艺：这部分内容主要包括一些特殊的烹饪技艺，如分子料理、冷菜、热菜、火锅、烧烤等。

8、创新与研发：这部分内容主要包括如何根据市场需求和消费者口味进行菜品的创新和研发。

9、法律法规与职业道德：这部分内容主要包括食品安全法、餐饮行业法规、职业道德规范等。

10、实践操作：这部分内容主要是针对以上各个科目的实践操作训练，包括模拟实操、现场实操等。

就是厨师证的科目分类，每个科目都有其特定的学习和考核要求，只有通过了所有的科目考试，才能获得厨师证。