90年代的厨师证换新证是一个涉及多步骤的过程，需要遵循当地的法律和规定，以下是一般的流程：

1、了解政策：你需要了解你所在地区关于厨师证更新的具体政策，不同地区可能有不同的规定，因此最好直接咨询当地卫生部门或劳动就业局获取准确的信息。

2、提交申请：根据当地的规定，可能需要填写一份新的厨师证申请表，这通常包括个人信息、工作经历、技能证书等，确保所有信息都是最新的，并且准确无误。

3、体检证明：在某些地区，你可能还需要提供一份最近的健康检查报告，这份报告应该显示你没有传染病或其他健康问题，能够胜任厨师工作。

4、培训证明：如果你之前参加过任何与烹饪相关的培训课程，可能需要提供这些课程的证明，这可以是结业证书或者培训课程的官方文件。

5、照片：提交一张近期的照片，通常是一寸或二寸的彩色照片，照片应清晰，背景为白色。

6、费用：在提交申请时，你可能需要支付一定的费用，这些费用可能会根据地区和具体政策有所不同，确保提前了解并准备好支付这些费用。

7、等待审核：提交完所有材料后，你需要等待相关部门对你的申请进行审核，这个过程可能需要几天到几周的时间，具体取决于当地的情况。

8、领取新证：一旦你的申请被批准，你会收到一份新的厨师证，务必保存好这份证件，因为它是继续从事厨师职业的重要凭证。

9、注意事项：在整个过程中，保持耐心是非常重要的，由于涉及到多个政府部门的协作，这个过程可能会比较繁琐，确保你的所有信息都是最新的，以避免不必要的延误。

10、持续教育：即使你已经获得了新的厨师证，也应该定期参加继续教育课程，以确保你的技能和知识始终符合行业标准。

是基于一般情况的描述，具体的流程和要求可能会因地区而异，最准确的做法是直接联系当地的卫生部门或劳动就业局，以获取最新的信息和指导。