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1. 选择题（每题2分，共10道）

【初级厨师证考试题目及答案】

选择题（每题2分，共10道）

1、以下哪项不是烹饪的基本工具？

A。 菜刀

B。 砧板

C。 烤箱

D。 微波炉

正确答案是：C。 微波炉

2、在烹饪中，哪种食材不宜长时间浸泡在水中？

A。 土豆

B。 西红柿

C。 黄瓜

D。 胡萝卜

正确答案是：C。 黄瓜

3、下列哪种烹饪方法不属于中式烹饪？

A。 炒

B。 蒸

C。 煮

D。 烤

正确答案是：D。 烤

4、烹饪时，以下哪种油不适合高温烹饪？

A。 花生油

B。 葵花籽油

C。 橄榄油

D。 大豆油

正确答案是：C。 橄榄油

5、以下哪种食材不能生吃？

A。 黄瓜

B。 西红柿

C。 洋葱

D。 大蒜

正确答案是：D。 大蒜

6、烹饪时，以下哪种食材不宜与海鲜一起烹饪？

A。 菠菜

B。 豆腐

C。 鸡蛋

D。 蘑菇

正确答案是：D。 蘑菇

7、烹饪时，以下哪种食材不宜与肉类一起烹饪？

A。 土豆

B。 茄子

C。 豆腐

D。 青椒

正确答案是：D。 青椒

8、烹饪时，以下哪种食材不宜与蔬菜一起烹饪？

A。 牛肉

B。 猪肉

C。 鸡肉

D。 鱼肉

正确答案是：A。 牛肉

9、烹饪时，以下哪种食材不宜与米饭一起烹饪？

A。 面条

B。 馒头

C。 饺子

D。 包子

正确答案是：B。 馒头

10、烹饪时，以下哪种食材不宜与面包一起烹饪？

A。 鸡蛋

B。 牛奶

C。 奶酪

D。 黄油

正确答案是：D。 黄油