通常包括理论知识和实操考核两部分，具体如下：

1、理论知识部分

厨房卫生与食品安全：这部分要求考生掌握厨房的基本卫生知识，了解食品处理、存储、运输等环节的安全规范。

食材选购与初加工：此部分主要考察考生对不同食材的识别能力和采购技巧，以及食材的初步加工方法。

烹饪技巧与菜品创新：这部分测试考生对各种烹饪技法的掌握程度，如炒、煮、蒸、烧等，同时考查考生在菜品创新方面的能力和实践。

2、实操考核部分

刀工与烹调技术：考生需展示其熟练运用刀具进行食材切割的技巧，并演示基本的烹调技术，如火候控制、调味等。

设备操作能力：这部分考核考生对厨房常用设备的使用能力，例如炉具、搅拌机等，确保考生能正确、安全地操作这些设备。

指导徒工工作：这一环节要求考生具备一定的教学能力，能够指导新入职的学徒进行基本的工作，如食材的处理、简单的烹饪操作等。

中餐中级厨师证考试内容丰富且全面，不仅涵盖了理论知识的深度，也注重实操能力的检验，通过这样的考试，旨在培养出既懂理论又具备实际操作技能的中餐厨师，以满足餐饮行业对于专业人才的需求。