本文目录导读：
中餐中级厨师证考试科目包括理论知识和实操技能两部分。
理论知识
1、中餐烹饪基础：这部分内容主要涉及中餐烹饪的基本理论，包括食材的选择与处理、调味品的使用、火候的掌握等，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对中餐烹饪的基本理论有深入的理解和掌握。
2、中式面点制作：这部分内容主要涉及中式面点的制作方法和技术，包括包子、馒头、花卷等常见面点的制作过程和技巧，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对中式面点制作有深入的了解和实际操作能力。
3、中式烹饪技法：这部分内容主要涉及中式烹饪的各种技法，包括炒、烧、煮、蒸、炖、烤等，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对中式烹饪技法有深入的了解和实际操作能力。
4、中式宴席设计：这部分内容主要涉及中式宴席的设计方法和技巧，包括菜品的搭配、餐具的选择、餐桌布置等，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对中式宴席设计有深入的了解和实际操作能力。
5、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品安全与卫生的基本知识，包括食品原料的选择、储存、加工、运输等过程中的卫生要求，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对食品安全与卫生有深入的了解和实际操作能力。
实操技能
1、刀工：这部分内容主要涉及刀法的运用和切割技巧，包括切菜、切肉、切骨等，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对刀工有一定的熟练度和操作能力。
2、烹调：这部分内容主要涉及烹调的方法和技术，包括炒菜、炖菜、煮汤等，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对烹调有一定的熟练度和操作能力。
3、面点制作：这部分内容主要涉及面点的制作方法和技术，包括包子、馒头、花卷等常见面点的制作过程和技巧，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对面点制作有一定的熟练度和操作能力。
4、中式烹饪技法：这部分内容主要涉及中式烹饪的各种技法，包括炒、烧、煮、蒸、炖、烤等，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对中式烹饪技法有一定的熟练度和操作能力。
5、中式宴席设计：这部分内容主要涉及中式宴席的设计方法和技巧，包括菜品的搭配、餐具的选择、餐桌布置等，考试形式通常为选择题、判断题和简答题，要求考生对中式宴席设计有一定的熟练度和操作能力。
是中餐中级厨师证考试科目的相关内容，考生需要根据自己的实际情况选择适合自己的考试科目进行学习和准备。
