通常包括理论知识和实践技能两部分。

理论部分：

1、烹饪原料知识：了解各类食材的特性、营养价值及保存方法。

2、烹饪工艺：掌握不同菜品的制作流程、技巧及火候控制。

3、营养学与食品卫生：了解食品卫生标准，学习食品安全知识，以及营养搭配原则。

4、厨房设备与安全操作：熟悉各种厨房设备的功能及正确使用方式，并了解相关的安全规范。

5、餐饮服务礼仪：掌握基本的餐饮服务知识和礼仪，如接待、点菜、上菜等。

6、餐厅管理基础：了解餐厅经营和管理的基本知识。

7、相关法律法规：了解餐饮行业相关的法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等。

8、职业道德：强调厨师的职业操守和道德要求。

实践技能部分：

1、刀工：练习各种切工技巧，包括切片、切丁、切丝、剁碎等。

2、烹调技术：掌握炒菜、煮、蒸、炸、烤等基本烹调方法。

3、面点制作：学习制作中式面食（包子、馒头、饺子等）和西式面点（面包、蛋糕等）。

4、汤羹制作：掌握熬制高汤、调制汤底的技巧。

5、调味：学习调配各种酱料、调味品，包括酱油、醋、糖、盐等。

6、摆盘艺术：学会如何将食物进行美观的摆放，以提升整体用餐体验。

7、创新菜品设计：根据不同的场合和客人需求，设计创新菜品。

8、应急处理：遇到突发情况时的应对措施，如火灾、食物中毒等紧急情况的处理。

9、厨房卫生与清洁：掌握厨房日常清洁和消毒的方法。

10、餐饮服务流程：了解从顾客到服务员的整个服务流程，包括迎接顾客、点餐、上菜、结账等环节。

中级厨师证考试模拟考通常会包含大量的题目，涵盖上述所有知识点，考生需要通过大量练习来提高自己的理论知识水平和实践操作能力，考试形式可能包括选择题、判断题、简答题、案例分析题、实操演示题等。

为了通过考试，考生需要有计划地复习，不仅要记忆理论知识，更要通过实际动手操作来加深理解，参加模拟考试可以帮助考生适应正式考试的节奏和氛围，减少考试焦虑，在准备过程中，可以请教有经验的老师或参考专业书籍和资料，不断总结经验教训，提高自己的厨艺水平。