主要包括理论知识和实操考核两部分，具体如下：

1、理论知识

基本要求：包括对从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识的全面了解，这通常涉及营养卫生、烹饪美学以及食品生化方面的基础知识。

菜系知识：中级厨师证考试要求考生熟悉某一特定菜系所使用的烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准及鉴别、保管知识，对于中式烹调师来说，要熟悉禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料的知识。

高级要求：对于高级或技师级别的厨师证，理论考试可能还会涵盖高档原料的涨发原理和方法、吊汤的原理和制作要点等更专业的知识。

2、实操考核

菜品制作：根据不同等级的证书要求，考生需要展示其刀工和菜品制作的能力，这包括但不限于对高档原料的涨发原理和方法的掌握，以及如何进行食品雕刻和花式冷拼。

管理知识：中级厨师证考试还要求考生掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识，显示其在厨房运营中的综合管理能力。

安全生产：在实际操作考核中，考生还需展示其对食品安全和厨房安全的理解和管理能力，确保整个烹饪过程符合安全标准。

中餐厨师证考试内容涵盖了理论知识和实操考核两大方面，旨在全面评估考生的厨艺水平和管理能力，通过这些严格的考核，不仅能够保证中餐厨师的专业水平，也为行业的发展提供了人才保障。