厨师证的级别划分主要依据的是厨师的专业能力和技术水平，厨师证通常由国家人力资源和社会保障部门颁发，分为初级、中级和高级三个等级。

1、初级厨师证：这是入门级别的证书，主要针对没有任何烹饪经验的人员，在通过考试后，可以获得初级厨师证，持有该证书的人员可以从事简单的烹饪工作，如制作家常菜等。

2、中级厨师证：这是对有一定烹饪经验但尚未达到专业水平的人进行考核的证书，在通过考试后，可以获得中级厨师证，持有该证书的人员可以从事较为复杂的烹饪工作，如制作中餐宴席等。

3、高级厨师证：这是对具备丰富经验和较高技术水平的厨师进行考核的证书，在通过考试后，可以获得高级厨师证，持有该证书的人员可以从事高难度的烹饪工作，如制作高档宴席、创新菜品等。

还有一些特殊类型的厨师证，如国际厨师证（IFBA）和国家级厨师证（CNCC），这些证书的级别划分与普通厨师证有所不同，国际厨师证分为四个等级，分别是初级、中级、高级和特级；国家级厨师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师。

厨师证的级别划分主要是为了确保从业人员具备相应的专业知识和技能，从而保证食品的安全和质量，这也有助于提高厨师的职业素养和社会地位。