在考虑考取二级厨师证时，年龄是一个重要因素，考取二级厨师证的年龄要求因地区和国家而异，但通常在18岁以上，以下是一些建议，以帮助您决定何时开始准备考试：

1、了解年龄要求：您需要了解所在地区或国家对二级厨师证的年龄要求，通常情况下，年龄要求是18岁以上，有些地方可能对未成年人有额外的限制或豁免条件，了解具体要求至关重要。

2、评估个人情况：考虑您的职业规划和个人目标，如果您计划从事餐饮行业并希望提升自己的技能和资历，那么尽早考取二级厨师证将有助于实现这些目标，年龄越大，您可能会有更多的时间和精力来准备考试。

3、学习基础知识：在决定考取二级厨师证之前，确保您已经具备了必要的基础知识，这包括了解烹饪原理、食材知识、刀工技巧等，通过自学或参加培训班，您可以为考试做好准备。

4、制定学习计划：为了确保您能够顺利通过考试，制定一个合理的学习计划非常重要，根据考试大纲和内容，合理安排学习时间，确保涵盖所有必考知识点，保持一定的练习量，以便熟悉考试格式和题型。

5、实践经验：积累实践经验对于考取二级厨师证至关重要，尝试在餐馆或家庭厨房担任厨师助理，参与实际烹饪工作，这不仅可以帮助您巩固所学知识，还能提高您的实际操作能力。

6、模拟考试：参加模拟考试是检验自己备考效果的好方法，通过模拟考试，您可以了解自己在哪些方面存在不足，从而有针对性地进行改进，模拟考试还可以帮助您适应考试环境，提高应试能力。

7、关注官方信息：密切关注当地或国家相关部门发布的关于二级厨师证考试的最新消息，这些信息可能包括考试时间、地点、报名方式等，及时获取信息有助于您提前做好准备。

8、考虑备选方案：虽然考取二级厨师证是一个不错的职业发展机会，但在准备过程中也要考虑其他备选方案，您可以先从初级厨师证书开始，逐步积累经验后再考取更高级别的证书，这样可以避免在初期阶段因缺乏经验而导致的失败。

9、寻求专业指导：在准备考试的过程中，寻求专业指导是非常重要的，您可以请教有经验的厨师或参考相关教材和资料，以确保您的学习方法和技巧是正确的。

10、保持积极心态：在准备考试的过程中，保持积极的心态非常重要，面对困难和挫折时，不要轻易放弃，相信自己的努力和付出，相信最终会取得好成绩。

考取二级厨师证的最佳年龄取决于您所在地区的要求以及个人的职业规划和兴趣，无论何时开始准备，关键是要确保您具备足够的知识和技能来应对考试的挑战。