中学食堂的厨师是否需要取得厨师证，主要取决于当地的政策和规定，如果学校食堂属于公办学校或由政府相关部门管理的单位，那么厨师需要持有相应的职业资格证书。

以下是关于在中学食堂炒菜是否需要厨师证的一些考虑因素：

1、地方政策：不同省份、城市甚至县区的政策可能有所不同，有些地方可能要求所有从事食品加工工作的人员都必须持有厨师证，而有些地方则可能只对特定类型的工作（如中餐、西餐）有特定的要求。

2、食品安全法规：中国有严格的食品安全法规，要求食品加工人员必须通过健康检查，并持有有效的健康证明，还需要定期接受食品安全知识和技能的培训。

3、学校规定：学校食堂的运营通常受到学校的管理和监督，学校可能会根据食堂的规模、服务对象（学生、教职工等）以及学校的整体卫生标准来设定厨师证的要求。

4、个人资质：即使学校没有明确规定，厨师本人也可能因为具备一定的烹饪技能和经验而不需要厨师证，为了确保服务质量和食品安全，持有厨师证可以增加厨师的职业信誉和可信度。

5、成本和时间：获得厨师证可能需要时间和金钱的投入，这对于一些初入职场或者希望提高自己技能水平的厨师来说可能是一个负担，一些厨师可能会选择不持有厨师证，而是通过其他方式证明自己的烹饪能力和专业性。

6、职业发展：在某些情况下，持有厨师证可能会为厨师提供更多的职业发展机会，比如晋升到更高级别的职位或者成为某个领域的专家。

是否在中学食堂炒菜需要厨师证，主要取决于上述因素的综合考量，如果你是一名中学食堂的厨师，建议你咨询学校或当地卫生监管部门的相关规定，以确保你的工作符合要求，同时也保护了学生的食品安全。