要求通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是中级厨师证的一些常见内容要求：

1、理论知识：

- 烹饪基础：理解食物的组成、烹饪原理、营养学基础知识等。

- 食品安全与卫生：了解食品卫生标准、食品安全法规、个人卫生习惯等。

- 厨房管理知识：掌握厨房组织管理、库存管理、成本控制等。

- 菜品制作原理：学习不同菜系的特点、烹饪技法、食材处理等。

- 烹饪工具使用：熟悉各种厨具的使用方法和维护知识。

- 烹饪设备操作：了解常用厨房设备的工作原理及安全操作规程。

- 调味品知识：掌握各种调味料的性质、用途和搭配原则。

- 菜品创新：能够根据市场需求进行菜品创新和改良。

2、实操技能：

- 刀工技巧：熟练使用各种刀具，进行切、剁、片、雕等基本刀法。

- 烹饪技巧：掌握炒菜、煮、炖、蒸、烤等多种烹饪方法。

- 摆盘艺术：学会根据菜品特点进行合理的装饰和摆设，提升菜品整体观感。

- 面点制作：掌握中式面点（如馒头、包子、饺子）和西式面点的制作技术。

- 冷菜制作：能够独立完成凉菜的选材、刀工处理、调味和装盘。

- 热菜制作：熟练掌握热菜的烹饪流程，能够独立完成整道菜品的制作。

- 特殊烹饪方法：如烟熏、卤制、干煸等特殊烹饪技艺。

- 厨房卫生与安全：确保在操作过程中遵循严格的卫生规范，防止交叉污染。

- 应急处理：遇到意外情况时，能迅速采取正确的措施进行处理。

为了获得中级厨师证，考生需要通过专业的培训课程学习以上内容，并通过相应的理论考试和实操考核来证明其具备中级厨师的能力，一些地区可能还会对考生进行面试或其他形式的评估，以进一步验证其专业知识水平和实际操作能力。