厨师证的有效期和作废时间取决于具体的国家或地区以及当地卫生部门的规定，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产、经营和餐饮服务的人员需要取得相应的资格证书，这些证书通常由当地的食品药品监督管理局（原食品药品监管总局）颁发，并且会有一个明确的有效期限。

以中国为例，厨师证的有效期通常为3年，这意味着，持有者必须在三年内通过相关的考核和培训，才能继续使用该证件，如果超过这个期限，厨师证将被视为作废，持有者需要重新参加考试和培训，获得新的证书才能继续从事相关工作。

以下是关于厨师证有效期和作废时间的详细解释：

1、有效期限：厨师证的有效期限通常是3年，这是指持有者在特定时间内可以合法地从事相关工作。

2、考核与培训：为了维持厨师证的有效性，持有者需要定期参加考核和培训，以确保他们的技能和知识符合当前的食品安全标准。

3、过期作废：一旦厨师证超过有效期，即3年，那么持有者将失去继续从事相关工作的资格，他们必须重新参加考试和培训，通过后才能获得更新后的证书。

4、重新获取证书：重新获得证书的过程可能包括重新参加培训课程、通过理论和实践考核，以及提交必要的文件和资料，这可能需要一定的时间和金钱投入。

5、更新证书：一旦获得了更新后的证书，厨师证的有效期将重新开始计算，持有者应确保他们的证书始终是最新的，以便合法地从事相关工作。

6、地方差异：不同地区的具体规定可能会有所不同，在某些情况下，可能会有更长的有效期或者不同的考核要求，了解当地的具体要求是非常重要的。

7、持续教育：即使厨师证已经过期，持证人仍然可以参加持续教育和专业发展课程，以提高自己的技能并保持竞争力。

8、法律后果：如果厨师证被吊销或作废，可能会导致一些法律责任，如罚款或其他行政处罚，失去工作许可或执照可能会影响持证人的职业发展和收入。

厨师证的有效期和作废时间是一个重要的话题，因为它直接关系到持证人的职业安全和合法性，建议定期检查自己的证书状态，确保其始终处于有效状态，并遵守当地的法律法规。