上海作为国际大都市，其职业培训和认证体系非常完善，对于想要成为初级厨师的人来说，考取初级厨师证是进入这一行业的必经之路，至于是否严格，这取决于多个因素，包括考试的具体要求、培训机构的质量以及个人准备情况等，以下是一些关于上海初级厨师证考试的信息：

1、考试要求：根据上海市人力资源和社会保障局发布的信息，初级厨师证的考试内容主要包括理论知识和实践技能两部分，涵盖了食品安全知识、烹饪基础知识、刀工技巧、面点制作技术等多个方面，考生需要通过理论考试和实操考核才能获得证书。

2、培训机构的选择：选择一家正规、有资质的培训机构对于顺利通过考试至关重要，这些机构通常提供专业的培训课程，帮助学员掌握必要的知识和技能，并通过模拟考试来检验学习成果。

3、个人准备：除了参加培训外，个人的努力同样重要，考生需要认真学习理论知识，熟练掌握各种烹饪技巧和面点制作方法，同时在实操考核中展现出良好的操作能力和技术水平。

4、考试难度：初级厨师证的考试难度相对较高，因为它不仅考察考生的基础理论知识，还要求具备一定的实践操作能力，考生需要付出大量的时间和精力进行学习和练习。

5、考试时间：初级厨师证的考试时间通常是固定的，每年举办几次，具体时间会在考试前公布，考生需要提前关注相关信息，以便合理安排备考计划。

6、费用问题：参加初级厨师证考试通常需要缴纳一定的培训费用，这部分费用用于支付培训机构提供的培训服务和教材资料。

7、社会认可度：持有初级厨师证的厨师通常会受到用人单位的认可，尤其是在餐饮行业，初级厨师证是求职和晋升的重要依据之一。

上海的初级厨师证考试相对严格，但通过系统的培训和个人的努力，大多数考生都能够顺利通过考试并取得证书，为了提高通过率，建议考生在选择培训机构时注重机构的教学质量和口碑，同时加强自身的学习和练习，确保在考试中能够展现出最佳水平。