开设饭店，无论是中式还是西式，都需要遵守当地的法规和标准，开设饭店的厨师需要有相应的资格证书，即《中华人民共和国职业资格证书》，根据中国人力资源和社会保障部的规定，从事餐饮业工作的人员必须持有有效的《中华人民共和国职业资格证书》才能上岗。

以下是开设饭店时需要考虑的几个关键因素：

1、营业执照：你需要到当地的工商行政管理部门申请注册，并取得营业执照，这通常是开设任何商业实体的第一步。

2、食品安全许可证：由于餐饮行业与食品直接相关，因此还需要获得食品安全许可证，这个证书证明你的饭店符合国家关于食品安全的所有规定，包括厨房卫生、食材储存、员工健康等方面的要求。

3、卫生许可证：为了确保消费者的饮食安全，你的饭店还需要获得卫生许可证，这通常涉及对厨房设备、餐具消毒、垃圾处理等方面进行专业的卫生检查。

4、税务登记证：在开始营业前，你还需要到税务机关办理税务登记，以便合法地收取税款。

5、消防审批：根据当地法律法规，你的饭店还需要通过消防安全审查，这包括厨房设备的安装、消防设施的配备等。

6、职业资格证书：正如前面提到的，开设饭店的厨师需要持有有效的《中华人民共和国职业资格证书》，这是合法经营的必要条件。

7、其他证件：根据你的饭店规模和业务范围，你可能还需要其他一些特定的证件或许可证，比如酒类销售许可证（如果有提供酒精饮料）、餐饮服务许可证（如果提供外卖或外带服务）等。

8、员工培训：除了自己需要有相关的资格证书外，你的员工也需要接受相关的培训，以确保他们具备必要的食品安全知识和技能。

9、顾客评价和口碑管理：作为一家饭店，良好的顾客评价和口碑对于生意的成功至关重要，你需要制定一套顾客服务和投诉处理机制，以保持顾客的满意度。

10、持续改进：餐饮业是一个不断变化的行业，你需要不断学习和适应新的食品安全法规、顾客需求以及市场趋势。

开设饭店是一个复杂的过程，需要考虑到许多法律、规章和实际操作的细节，如果你打算在中国开设饭店，上述步骤是必不可少的，务必确保你了解并遵守所有相关规定，以免给自己带来不必要的麻烦。