杭州是中国浙江省的省会城市，也是中国东南地区的重要经济、文化、科技和交通中心，在杭州，想要考取高级厨师证，可以通过以下几种途径：

1、参加官方认证的培训课程：杭州市人力资源和社会保障局或相关行业协会可能会提供官方认证的烹饪技能培训课程，这些课程通常会教授基础的厨艺知识和实践技能，并通过考核后颁发相应的证书。

2、报名参加专业烹饪学校：杭州有许多专业的烹饪学校，如浙江商业职业技术学院等，它们提供从初级到高级的烹饪课程，并可能提供职业资格认证考试的辅导，完成学业并通过考核后，可以获得高级厨师证书。

3、自学并通过考核：虽然这不是最官方的途径，但在杭州，很多有志于成为高级厨师的人会选择自学，通过参加各类烹饪比赛、获得行业认可的作品等方式来证明自己的技能和经验，他们可以向当地的烹饪协会或职业培训机构咨询是否可以提供考试服务。

4、直接联系职业资格认证机构：有些地方性的认证机构或行业协会可能会直接接受个人报名，并提供相应的考试服务，某些地区的职业技能鉴定所可能会提供此类考试。

5、网络平台报名：随着互联网的发展，一些在线平台也可能提供远程的培训和考试服务，不过，这种方式需要谨慎选择，确保其正规性和合法性。

6、参加国家级或省级的烹饪大赛：如果有机会参加全国性或省级的烹饪大赛并获得优异成绩，那么这将是证明你高级厨师技能的有效方式，获奖者通常有资格获得官方认可的证书。

7、加入专业组织或协会：有很多烹饪协会或专业组织，如中国烹饪协会等，它们经常举办各种活动和培训项目，为会员提供提升技能和获得证书的机会。

在准备考取高级厨师证的过程中，重要的是要确保所选途径的正规性和权威性，建议查询相关的官方网站或直接咨询相关部门获取最新的信息，考虑到不同地区可能存在差异，具体操作时请以当地实际情况为准。