厨师证办理的开始时间通常取决于你所在地的具体要求和政策，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产经营活动的人员必须取得国家认可的健康证明和相应的资格证书，对于直接从事食品生产、经营的人员，需要取得健康证明；而对于餐饮服务提供者，则需取得健康证明和食品安全知识培训合格证书。

如果你指的是中国境内的厨师证，那么厨师证的办理通常有以下几种方式：

1、参加专业培训并通过考试: 很多专业的烹饪学校会提供厨师资格认证课程，学生在完成课程学习后，通过理论和实践考试可以获得官方的厨师证书，考试通常在每年的特定月份进行，具体日期由各地教育部门或行业协会确定。

2、职业学校或技工学校: 一些职业技术学校也提供厨师相关的培训项目，学员在完成规定的学时和考核后，可以获得相应的厨师证书，这些证书可能在入学时或者毕业后获得。

3、地方人力资源和社会保障局: 对于非正规培训机构，有些地方的人力资源和社会保障局也会提供厨师证的培训和考试服务，学员需要在规定时间内报名参加培训，并通过考试获取证书。

4、自行报名并参加培训: 有些地方可能没有专门的厨师培训机构，但你仍然可以通过自己报名参加当地的职业培训课程来考取厨师证，这通常需要你选择有资质的培训机构并完成规定的培训课程。

5、在线学习与考试: 随着网络技术的发展，现在也有越来越多的机构提供在线厨师证培训课程，学员可以在家通过网络学习相关课程，并在考试前进行模拟测试，以确保顺利通过考试。

关于具体的报名时间，这通常由各个地方的人力资源和社会保障局或相关部门公布，为了确保不错过任何重要的通知，建议你定期查看官方网站或咨询当地相关部门。

如果你指的是其他国家的厨师证，比如美国的Certified Master Food Specialist (CMT) 或法国的Baolete du Cuisine（BCC），它们的具体办理时间和要求可能会有所不同，这些证书的申请过程包括提交申请、参加面试或理论考试、以及可能需要的专业培训。

由于各地区的政策和程序可能有所差异，建议你直接咨询当地的相关部门或教育机构，以获取最准确和最及时的信息。