厨师证的发放部门主要取决于国家和地方的规定，厨师证是由人力资源和社会保障部门或者相关的行业协会颁发的，这两个部门颁发的厨师证在全国范围内都是认可的。

1、人力资源和社会保障部门：人力资源和社会保障部门是负责全国范围内的职业资格认证工作的，他们颁发的厨师证在全国范围内都有很高的认可度，这个部门的厨师证可能需要你参加一些考试和培训，才能获得。

2、相关的行业协会：在一些地区，可能会有专门的烹饪协会或者餐饮行业协会来颁发厨师证，这些协会颁发的厨师证可能在当地的餐饮行业中有一定的影响力。

3、私人机构：有些私人机构也会提供厨师证的培训和认证，他们颁发的厨师证可能会在特定的地方或行业内有一定的认可度，这些机构的证书可能不如官方机构的认可度高。

无论是哪个部门颁发的厨师证，都需要你通过一定的考试和培训，才能获得，不同地区的政策和规定可能会有所不同，所以在选择证书发放部门时，你需要了解清楚当地的具体规定。