在80年代，中国厨师职业的认证体系相对简单，并没有像现代这样细分为多个级别，当时的厨师职业认证主要依赖于国家和地方政府的职业技能鉴定机构，这些机构会根据厨师的技能水平授予相应的职业资格证书。

当时，中国的烹饪行业主要由国营餐馆、集体餐馆、个体餐馆以及家庭厨师组成，由于缺乏统一的标准和系统，厨师的职业认证并不严格，也没有明确的等级划分，不过，可以大致分为以下几类：

1、初级厨师：这是最基础的级别，通常由没有经过正规培训或仅有一些基本烹饪技能的厨师获得，他们可能在小型餐馆工作，负责制作简单的菜品。

2、中级厨师：这一级别的厨师已经掌握了一定的烹饪技巧，能够独立完成中等难度的菜品制作，他们可能已经在较大的餐馆工作，或者自己经营小本生意。

3、高级厨师：这一级别的厨师具有丰富的烹饪经验和较高的技艺水平，能够制作各种复杂和精细的菜品，他们在大型餐馆、酒店或专业烹饪学校担任主厨或高级技师。

4、特级厨师：这是一个非常罕见的称号，通常只有极少数顶尖厨师才能获得，特级厨师不仅技艺高超，而且拥有创新思维和管理能力，能够在烹饪领域做出突出贡献。

5、大师级厨师：类似于特级厨师，大师级厨师是厨师界的顶级人物，他们的技艺和成就得到了广泛的认可和尊重。

6、国家级评委：在中国烹饪大赛中，评委通常是来自各个级别的优秀厨师，他们负责对参赛作品进行评审，确保比赛的公正性和专业性。

7、省级评委：除了国家级评委外，还有省级评委参与烹饪比赛的评审工作，他们同样具有较高的烹饪水平和专业知识。

8、市级评委：市级评委负责本地烹饪比赛的评审工作，他们通常在当地享有较高的声誉。

9、县级评委：县级评委的工作范围相对较小，主要负责本地区的烹饪比赛评审。

10、乡镇级评委：乡镇级评委的工作主要是对乡镇范围内的烹饪比赛进行评审，他们的权威性和影响力相对较低。

在80年代，中国厨师职业认证体系并不严格，没有明确的等级划分，通过职业技能鉴定机构颁发的职业资格证书，厨师们可以在所在地区内从事相应的烹饪工作，随着时间的发展，中国的烹饪行业逐渐走向专业化和标准化，厨师职业认证制度也逐步完善，形成了较为系统的分级体系。