新东方教育科技集团有限公司（简称新东方）是一家知名的教育机构，提供从幼儿到成人的各类教育培训服务，如果新东方的员工或员工家属想要办理厨师证，但公司目前没有发放厨师证，那么可以按照以下步骤进行：

1、了解政策：需要确认所在地区对于职业资格认证的政策，不同地区的政策可能有所不同，有的地方可能要求企业为员工提供必要的培训和考试机会，而有的地方则可能直接发放证书。

2、咨询当地相关部门：联系当地的人力资源和社会保障局或相关职业鉴定机构，询问是否有相关的政策支持，以及如何申请。

3、准备材料：根据当地的规定，准备相应的申请材料，包括但不限于个人身份证明、学历证明、工作证明等。

4、报名参加培训：在确认了相关政策后，可以报名参加由相关部门认可的职业技能培训课程，以提升自己的专业技能。

5、参加考试：完成培训后，参加由相关部门组织的职业技能考试，考试内容通常包括理论知识和实际操作两部分。

6、领取证书：通过考试后，按照规定的程序领取由相关部门颁发的厨师职业资格证书。

7、更新信息：将新获得的厨师职业资格证书更新到公司的人力资源系统中，以便公司内部管理和对外合作时使用。

8、持续学习：获得厨师职业资格证书后，应定期参加继续教育和技能提升培训，保持专业能力的竞争力。

9、遵守规定：在整个过程中，应严格遵守相关法律法规和公司政策，确保所有流程合法合规。

由于新东方是中国知名的教育培训机构，其员工的专业技能水平普遍较高，即使新东方没有发放厨师证，员工也可以通过上述步骤自行考取相关证书，新东方还可以考虑与专业的培训机构合作，为员工提供更系统的培训和认证服务。

需要注意的是，具体的办理流程和所需材料可能会因地区而异，建议及时咨询当地相关部门获取最准确的信息，为了确保流程顺利进行，建议提前规划并预留足够的时间。