在探讨厨师证的发放部门时，我们首先要明确“厨师证”通常指的是职业资格证书，这类证书是由国家人力资源和社会保障部门（原劳动和社会保障部）颁发的，用于证明个人具备从事烹饪工作的专业能力。

1、国家人力资源和社会保障部门：这是中国发放厨师证的主要机构，负责制定相关的考试标准、组织考试、颁发证书等，这些考试通常包括理论和实践两部分，以确保持证人具备必要的专业技能和知识。

2、地方人力资源和社会保障局：虽然国家层面的考试由国家人力资源和社会保障部门负责，但地方上的一些具体操作可能由地方人力资源和社会保障局执行，某些地区可能在考试的组织、报名、准考证的发放等方面有特定的要求和流程。

3、专业培训学校：许多职业培训学校也会参与厨师证的培训和考核过程，它们可能会提供课程、模拟考试、实操练习等，帮助学员通过考核获得证书。

4、行业协会：在某些情况下，行业协会或商会也可能参与到厨师证的发放过程中，一些烹饪协会可能会与国家人力资源和社会保障部门合作，共同举办考试和评估活动，确保行业内部的标准和质量。

5、企业或雇主：在某些情况下，雇主或企业可能会自行发放厨师证给其员工，这种做法在一些小型企业和家庭式餐饮场所较为常见，尤其是在那些没有正式考试体系或者不愿意为员工支付考试费用的单位，但这种做法的合法性和认可度可能因地区而异，且并非所有雇主都采取这种做法。

6、在线平台：随着信息技术的发展，一些在线平台也开始提供厨师证的培训和考试服务，这些平台通常提供便捷的报名方式、灵活的学习时间和丰富的学习资源，吸引了很多希望提升自己技能的人士，由于缺乏官方认证，这些平台颁发的厨师证可能不被广泛认可。

在中国，厨师证主要由国家人力资源和社会保障部门发放，地方人力资源和社会保障局、专业培训学校、行业协会以及部分企业或雇主也会参与到厨师证的发放过程中，但它们的权威性和认可度可能有所不同，随着技术的发展，越来越多的在线平台也开始提供类似的服务，但需要谨慎选择，确保所获证书的合法性和有效性。