开烤鱼店是否需要厨师证，这取决于你所在的国家和地区的法律规定以及你的具体业务模式，开设餐馆和餐厅需要遵守国家食品安全法和相关卫生标准，而厨师证通常是指获得的专业资格认证。

如果你计划在中国开一家烤鱼店，以下是一些可能需要考虑的因素：

1、食品安全和卫生标准：餐饮业必须符合国家食品安全法的规定，这意味着你需要确保你的店铺遵守所有必要的卫生和安全标准，包括厨房设备的清洁和维护、食品储存和处理、员工个人卫生等。

2、专业资格认证：根据中国法律，从事餐饮行业的厨师需要具备相应的资格证书，这些证书通常由当地的人力资源和社会保障部门颁发，证明持证人已经通过了相关的专业培训和考核。

3、营业执照：开设任何类型的餐馆都需要获得当地政府的营业执照，在申请营业执照时，你可能会被要求提供厨师证作为证明你有资格从事餐饮服务。

4、税务登记：如果你打算在中国经营烤鱼店，还需要办理税务登记，并可能需要支付一定的税费。

5、商业保险：为了保护你的财产和员工免受意外伤害，你可能还需要购买商业保险。

6、许可证和特许经营权：在某些情况下，你可能需要获得特定的许可证或特许经营权才能合法经营烤鱼店。

7、员工培训和资质：虽然你不需要持有厨师证来雇佣员工，但你需要确保你的员工接受过适当的培训，并且他们拥有合法的工作许可。

8、商标和品牌注册：如果你打算将你的烤鱼店打造成一个品牌，你可能需要注册商标并申请品牌保护。

9、顾客评价和口碑：良好的顾客评价和口碑对于餐饮业的成功至关重要，提供优质的食物和服务是吸引和保留顾客的关键。

10、市场竞争：考虑你的烤鱼店所在地区的市场饱和度和竞争情况，如果竞争激烈，你可能需要考虑如何通过特色菜品、优质服务或有效的营销策略来脱颖而出。

如果你在中国开设烤鱼店，你很可能需要厨师证，具体的要求可能会因地区和业务规模而异，在开店之前，最好咨询当地政府部门和法律顾问，以确保你的业务符合所有法律和规定。