在决定考什么科目时，首先需要考虑的是自己的基础和职业规划，三级厨师证通常包括理论和实操两部分，以下是一些建议：

1、基础知识复习

- 烹饪理论知识：包括食材的分类、营养成分、烹饪原理等，这是所有厨师必须掌握的基础。

- 食品安全与卫生：了解食品卫生标准、操作规范和食品安全知识。

- 厨房管理：包括厨房布局、设备使用、人员管理和成本控制等。

2、实操技能提升

- 刀工：熟练各种切割技巧，如片、切、剁、劈等，这是厨师的基本技能之一。

- 烹调方法：熟悉各种烹调方法，如炒、炖、蒸、煮、烤等，并能够灵活运用。

- 面点制作：包括面包、蛋糕、包子、饺子等各类面点的制作技巧。

- 摆盘艺术：学习如何将食物摆放得美观大方，提升菜品的视觉效果。

- 调味技巧：掌握基本的调味品使用和调味技巧，使菜肴味道更佳。

- 特色菜制作：根据自己的特长选择一到两道特色菜进行深入学习。

3、考试内容准备

- 理论知识：通过教材、网络课程等方式系统学习相关知识点。

- 实操技能：找专业的老师或有经验的厨师进行指导，通过实际操作来提高技能水平。

- 模拟考试：参加模拟考试，了解考试流程和题型，针对性地复习。

4、时间安排

- 制定详细的学习计划，合理分配时间，确保每个科目都能得到充分的复习。

- 留出足够的时间进行模拟考试和练习，以便熟悉考试节奏和氛围。

5、心态调整

- 保持积极的心态，相信自己的努力会有回报。

- 遇到困难时，及时寻求帮助，不要害怕失败。

6、推荐资源

- 购买或借阅相关的专业书籍和教材。

- 利用网络资源，如在线课程、视频教程等。

- 加入烹饪爱好者社群，与其他厨师交流学习经验。

7、实践经验积累

- 在实际工作中不断尝试和创新，积累实践经验。

- 参与烹饪比赛或展示活动，提升个人技能和知名度。

8、持续学习

- 关注行业动态，了解新的烹饪技术和趋势。

- 定期参加培训班或研讨会，不断提升自己的专业技能。

考三级厨师证需要全面系统的学习和实践，建议从基础知识入手，逐步深入到实操技能，并通过不断的练习和模拟考试来检验自己的学习成果，保持积极的心态，合理安排时间，充分利用资源，相信您会顺利通过考试并获得证书。