办理泸州市厨师证的手续，通常需要按照以下步骤进行：

1、了解当地政策：您需要了解泸州市对于厨师证的具体要求和政策，这包括了解是否需要特定的培训课程、是否接受外地证书以及是否有年龄、性别等方面的限制等。

2、准备材料：根据泸州市的要求，准备好所有必需的材料，包括但不限于身份证、学历证明（如有）、健康证明、近期免冠照片等。

3、选择培训机构：您可以联系当地的职业技术学校或专业的烹饪培训机构，询问他们是否提供厨师证的培训课程并获取相关的信息。

4、报名参加培训：选择一家信誉良好的培训机构后，按照其要求报名参加培训班，厨师证的培训课程会涵盖基础烹饪技能、食品安全知识、卫生管理等内容。

5、参加理论学习：完成基础的理论学习之后，您将进入实践操作阶段，这个阶段，您将学习如何制作各种菜品，以及如何在厨房中保持清洁和安全。

6、参加实操考核：在理论学习和实践操作完成后，您需要通过实操考核来证明您具备从事厨师工作的技能和知识，这一考核可能包括实际烹饪技能测试、食品卫生知识测试等。

7、提交申请：考核合格后，您可以向当地人力资源和社会保障部门提交申请，领取厨师证，在申请过程中，您可能需要填写一些表格，并提交您的个人资料和相关证书。

8、等待发放：提交申请后，您需要耐心等待相关部门的审核和发放，一般情况下，厨师证会在培训结束后的几周内发放。

9、后续更新：如果您打算长期从事厨师行业，您可能需要定期参加继续教育课程，以保持您的专业技能和知识的更新。

步骤可能会因地区政策、培训机构的不同而有所变化，建议您在办理前咨询当地的人力资源和社会保障部门或专业烹饪培训机构，获取最准确和最新的信息，也请确保您的个人资料真实完整，以免影响您的申请进程。