国内厨师证书的种类多样，主要可以分为以下几种：

1、国家职业资格证书：这是最基础的厨师证书，由人力资源和社会保障部颁发，分为初级、中级和高级三个等级，通过考试后，可以获得相应的职业资格证书。

2、国际烹饪艺术师（CIA）认证：这是国际上广泛认可的厨师证书，由中国烹饪协会颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识和实际操作技能。

3、中国烹饪大师（CZB）认证：由中国烹饪协会和中国饭店协会联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识、操作技能和创新能力。

4、中国烹饪名师（CZM）认证：由中国烹饪协会和中国饭店协会联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识、操作技能和创新能力。

5、中国烹饪技师（CST）认证：由中国烹饪协会和中国饭店协会联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识和操作技能。

6、中国烹饪高级技师（CST-E）认证：由中国烹饪协会和中国饭店协会联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识、操作技能和创新能力。

7、中国烹饪技术能手（CTN）认证：由中国烹饪协会和中国饭店协会联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识、操作技能和创新能力。

8、中国烹饪服务管理师（CSMP）认证：由中国烹饪协会和中国饭店协会联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识、操作技能和管理能力。

9、中国烹饪营养师（CIN）认证：由中国烹饪协会和中国营养学会联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识和实际操作能力。

10、中国烹饪文化传承人（CCH）认证：由中国烹饪协会和中国非物质文化遗产保护中心联合颁发，获得这个证书需要通过一系列的考核，包括理论知识、实际操作能力和创新能力。

各种证书的获取都需要经过严格的考核和培训，只有通过了考核，才能获得相应的证书，这些证书不仅代表了厨师的专业水平，也是厨师职业发展的必备条件。