在讨论厨师证哪个部门发得更好时，我们需要从多个方面来考虑，我们需要考虑的是证书的权威性和认可度，其次要考虑的是颁发机构的专业性和服务质量，最后还要考虑的是证书的使用范围和实用性。

1、权威性和认可度：国家级别的认证机构颁发的证书具有较高的权威性和认可度，因为这些机构的专业性和权威性得到了广泛的认可，中国烹饪协会、中国饭店协会等机构颁发的厨师证在全国范围内都有很高的认可度，国际上也有一些权威的厨师认证机构，如美国的Culinary Institute of America（CIA）和法国的国际厨艺学院（ICC）等，这些机构的证书在国际上也具有一定的权威性。

2、颁发机构的专业性和服务质量：选择颁发机构时，我们应该考虑其专业性和服务质量，专业的机构通常会有完善的培训体系和严格的考核机制，能够确保学员掌握扎实的知识和技能，这些机构还会提供良好的服务，包括考试报名、资料准备、考试安排等，让学员能够顺利通过考试并获得厨师证，相比之下，一些非专业的机构可能会在这些方面做得不够好，导致学员在学习和考试过程中遇到困难。

3、证书的使用范围和实用性：在选择颁发机构时，我们还应该考虑证书的使用范围和实用性，不同国家和地区对厨师证的要求可能有所不同，因此我们需要选择那些符合自己所在地需求的机构，我们还应该了解证书的有效期和续期要求，以确保自己在职业生涯中始终持有有效的厨师证。

4、个人需求和职业规划：在选择颁发机构时，还应该考虑自己的个人需求和职业规划，有些人可能更关注证书的权威性和认可度，而有些人则可能更看重机构的专业性和服务，我们需要根据自己的实际情况来选择最适合自己的颁发机构。

选择厨师证的颁发机构需要综合考虑多个因素，我们应该选择那些具有权威性和认可度的机构，同时也要考虑颁发机构的专业性、服务质量以及证书的使用范围和实用性，在此基础上，结合自己的个人需求和职业规划，做出明智的选择，我们才能确保自己在职业生涯中获得最大的成功和发展。