国际厨师证的换发证书是一个涉及多个步骤的流程，通常需要通过官方认证机构来完成，以下是一些步骤和建议：

1、确定认证机构：你需要确定哪个机构负责颁发国际厨师证，这可能包括国家或地区的烹饪学校、专业协会、国际烹饪组织等。

2、联系认证机构：找到正确的认证机构后，你可以通过电话、电子邮件或其官方网站上的联系方式与他们取得联系，询问关于换发证书的具体程序、所需材料、费用以及任何其他相关信息。

3、准备材料：根据认证机构的要求准备必要的文件和材料，这可能包括个人身份证明、照片、以前的证书复印件、工作证明、推荐信等。

4、提交申请：按照认证机构的指示提交完整的申请材料，可能需要填写在线申请表，或者亲自前往指定的地点提交纸质申请。

5、等待审核：提交申请后，认证机构会对你的资料进行审核，这个过程可能需要一些时间，具体取决于机构的工作量和你的申请情况。

6、支付费用：如果审核通过，你可能会被要求支付相应的费用来换取新的证书，费用可能会因地区、认证机构的不同而有所差异。

7、领取新证书：一旦支付了费用并完成了所有必要的手续，你将收到新颁发的国际厨师证，在领取证书时，请确保检查证书上的信息是否准确无误。

8、保持更新：为了保持国际厨师证的有效性，你应该定期更新你的个人信息和技能水平，这可以通过参加继续教育课程、获得新的职业资格或参与行业活动来实现。

9、遵守规定：在整个过程中，确保遵守所有相关的法律、法规和认证机构的规定，这包括保持专业行为标准、遵循食品安全和卫生规定等。

10、咨询专业人士：如果你对整个过程有任何疑问或需要帮助，可以咨询专业的法律顾问或认证顾问，他们可以提供宝贵的意见和指导。

步骤是一般性的建议，具体的流程可能会因国家和地区、认证机构以及个人情况的不同而有所变化，最好直接咨询相关机构以获取最准确的信息和指导。