在厦门，想要考取国家认可的厨师证书，可以前往厦门市人力资源和社会保障局下属的职业培训中心或职业技能鉴定指导中心，以下是一些建议的步骤和地点：

1、了解当地政策：需要了解厦门市对于职业资格认证的最新政策和规定，因为不同地区可能有不同的要求和流程。

2、查询官方信息：访问厦门市人力资源和社会保障局官方网站，查找有关厨师证考试的最新消息、报名条件、报名时间、考试时间、考试内容等详细信息。

3、选择培训机构：如果直接从人社局报名不太方便或费用较高，可以通过搜索并比较几家信誉良好的烹饪学校或培训机构来报名参加培训课程，这些机构通常会提供相关的教学资源和辅导服务。

4、准备材料：根据官方指南准备相关材料，如身份证明、学历证明、健康体检报告等，有些地方可能还需要提供无犯罪记录证明等。

5、参加培训课程：报名参加由认证的教育机构提供的厨师技能培训课程，这些课程通常包括理论学习和实践操作两部分，以确保学员掌握必要的厨艺知识与技能。

6、参加考试：完成规定的培训后，参加官方组织的厨师证书考试，考试通常分为理论和实操两个部分，考核内容包括食材学、刀工、烹调技法、面点制作、营养学等。

7、通过考试：考试合格后，可以获得由官方颁发的厨师资格证书，该证书在全国范围内都是被认可的，有助于提升个人职业资质和就业竞争力。

8、持续进修：获得厨师证书后，还可以继续参加更高级别的专业培训或考取更高级别的厨师证书，以不断提升自己的专业技能和市场价值。

9、注意事项：在准备过程中，注意关注官方发布的最新考试通知和报名要求，以免错过重要信息，保持对食品安全和卫生标准的了解，确保所教授的技能符合行业要求。

由于政策和程序可能会有所变动，建议直接联系厦门市人力资源和社会保障局或指定的职业培训机构获取最新信息。