西餐厨师证等级的划分通常由国家或地区政府相关部门负责，并且会依据当地的法规和标准来设定，西餐厨师证的等级划分是由中国人力资源和社会保障部下属的中国就业培训技术指导中心（简称：中国就业培训技术指导中心）来管理的。

中国的西餐厨师证分为初级、中级、高级三个级别，每个级别的证书都有相应的考核内容和要求，以下是对这三个级别的简要介绍：

1、初级西餐厨师证（初级工）：

- 考试内容：包括烹饪基础知识、西餐原料知识、刀工技巧、基础菜肴制作等。

- 考试形式：理论考试和实操考试相结合，实操考试中可能包括切配、烹调、摆盘等技能操作。

- 通过标准：根据不同地区的具体规定，合格分数线会有所不同，但一般需要达到一定的实操技能水平。

- 有效期：通常为3年，期满后需要重新参加培训并通过考核才能继续获得证书。

2、中级西餐厨师证（中级工）：

- 考试内容：除了初级的内容外，还包括更复杂的烹饪技巧、西餐菜品创新、成本控制等。

- 考试形式：理论和实操结合，实操考试中可能包括独立完成一道或几道复杂菜肴的制作。

- 通过标准：中级证书的获取难度相对较高，需要具备较为扎实的理论基础和较强的实操能力。

- 有效期：一般为5年，期满后同样需要重新考核。

3、高级西餐厨师证（高级工）：

- 考试内容：涵盖更广泛的西餐烹饪知识和技能，如西点制作、酒水服务、餐饮管理等。

- 考试形式：高级证书的考核可能更加全面，包括理论知识测试、案例分析、实际操作等多种方式。

- 通过标准：高级厨师证的获取要求更为严格，不仅要求有丰富的实践经验，还需要有较高的创新能力和管理能力。

- 有效期：高级证书的有效期较长，一般为10年，但同样需要定期进行考核。

需要注意的是，上述信息是基于一般情况下的西餐厨师证等级划分，具体的等级划分标准和考核内容可能会因地区和时间的不同而有所变化，如果你打算考取西餐厨师证，建议关注当地人力资源和社会保障部门发布的最新政策和考试指南，以便准确了解考试要求和流程。