厨师证的发放通常由国家相关部门负责，以确保厨师的职业资格得到官方认可，厨师证的发放主要由以下几类机构执行：

1、人力资源和社会保障部门（人社部门）：中国的人力资源和社会保障部门主要负责职业资格的认证和管理工作，包括厨师证的发放，这些部门通常会制定相关的职业标准和考核办法，组织考试和评审工作。

2、食品药品监督管理局（食药监局）：在一些国家和地区，厨师证的发放可能与食品安全相关，这时可能会由食品药品监督管理局来负责，他们负责对厨师进行食品安全知识和技能的培训，并对其进行考核，确保厨师具备必要的食品安全管理能力。

3、专业协会或培训机构：一些行业协会或专业培训机构也会参与厨师证的发放过程，这些机构通常会提供培训课程、考试辅导等服务，帮助学员获得相应的证书。

4、国际认证机构：对于国际厨师而言，可能需要通过国际认证机构的认证，如美国的aas认证、法国的boc认证等，这些认证通常需要通过严格的考试和评估，并由认证机构颁发相应的证书。

选择哪个部门发放厨师证，取决于你所在的国家或地区、你的职业规划以及你希望获得什么样的职业资格，以下是一些建议：

1、如果你计划在中国国内从事厨师职业，可以关注人力资源和社会保障部门发布的信息，了解当地的厨师证发放流程和要求，你可以通过人力资源和社会保障部门的官方网站或者咨询当地人力资源和社会保障局来获取相关信息。

2、如果你计划在国际上发展，可以考虑寻找国际认可的认证机构，如美国aas、法国boc等，这些认证通常需要通过专业的考试和评估，并且需要满足一定的工作经验要求。

3、如果你有特定的烹饪技能或特色菜系，可以考虑加入专业的烹饪学校或培训机构，参加正规的培训课程并通过考核获得证书，这样不仅可以获得官方认可的厨师证，还可以提升自己的专业技能和市场竞争力。

无论选择哪个部门发放厨师证，都应该遵循相关法律法规和程序，确保自己的合法权益得到保障，也要注意更新相关信息，因为随着政策的调整和行业的发展，可能会有新的要求和变化。