中式烹调师证考试科目的选择取决于个人的兴趣、职业规划以及所期望的发展方向，以下是一些建议，可以帮助你决定哪些科目是好的：

1、基础理论：了解中餐的基本知识，包括中餐的历史、文化、烹饪原理、食材知识、调味品等，这是成为一名优秀厨师的基础。

2、中式烹饪技术：学习各种中式烹饪技法，如炒、烧、烤、蒸、炖、煮、炸等，以及如何正确处理和加工食材。

3、面点制作：如果你对制作中式点心感兴趣，可以选择学习中式面点的制作方法，如包子、馒头、饺子、汤圆等。

4、食品卫生与安全：了解食品安全法规、厨房卫生管理、食品添加剂的使用等相关知识。

5、营养学：学习食物搭配原则、营养学基础知识，以便为顾客提供健康美味的食物。

6、现代烹饪技术：随着科技的发展，现代烹饪技术也在不断进步，如低温烹饪、真空烹饪等，如果你对此感兴趣，可以选择学习这些技术。

7、创新与研发：学习如何根据市场需求进行菜品的创新和研发，提高自己的竞争力。

8、经营管理：了解餐饮企业的经营管理知识，包括人力资源管理、财务管理、市场营销等。

9、客户服务：学习如何提供优质的客户服务，包括沟通技巧、投诉处理等。

10、法律法规：了解餐饮行业的相关法律法规，确保合法经营。

在选择科目时，你可以考虑以下几点：

1、兴趣：选择自己感兴趣的领域，这样在学习过程中会更有动力。

2、职业规划：考虑你的长远职业规划，选择能够帮助你实现目标的科目。

3、行业趋势：关注餐饮行业的最新动态，选择那些有发展潜力的科目。

4、实践经验：如果有机会，可以先从实习或兼职开始，积累实践经验后再选择正式的考试科目。

选择适合自己的科目，并制定一个合理的学习计划，相信你一定能够顺利通过中式烹调师证考试，成为一名优秀的厨师。