特二级厨师证是在中国烹饪行业中的一种专业资格认证，它代表了持有者在烹饪技艺、厨房管理以及食品安全等方面的高水平，对于是否“高”这个问题，我们可以从以下几个方面来分析：

1、技能水平：特二级厨师证意味着持有者具备高级的烹饪技巧，能够处理各种复杂的菜肴制作，对食材的搭配与处理有着深刻的理解和实践能力。

2、专业知识：持证者通常接受过系统的烹饪理论教育和实际操作训练，了解食品卫生法规和厨房安全知识，能够在保障食品安全的同时进行创新烹饪。

3、管理能力：特二级厨师不仅需要有精湛的烹饪技术，还应该具备一定的厨房管理和团队协作能力，他们能够合理安排厨房工作，确保工作效率和菜品质量。

4、创新能力：随着餐饮行业的发展，消费者对食物的口味和营养健康要求越来越高，特二级厨师需要不断学习新的烹饪技术和趋势，以适应市场的变化。

5、实践经验：特二级厨师证的获取往往需要通过一系列的考核和评审，这个过程本身就是一个不断学习和提高的过程，积累了丰富的实践经验。

6、社会认可度：特二级厨师证是餐饮行业中的一种专业认证，具有较高的社会认可度，这有助于提升持证人的职业形象和社会地位。

至于是否能“用”，主要是指能否在实际工作中应用这些技能和知识，以下是一些可能的应用场合：

1、高级餐厅或酒店：在这些场所，特二级厨师证是晋升到更高职位的必要条件之一。

2、私人餐饮业务：拥有特二级厨师证的个体可以自己开设餐馆或提供餐饮服务，吸引顾客。

3、教育机构：有经验的厨师可以在烹饪学校或职业培训机构担任讲师，传授烹饪知识和技能。

4、食品行业：在食品加工、研发、质量控制等环节，特二级厨师的技能同样适用。

5、政府或公共机构：政府部门或公共机构有时会聘请具有特定资质的厨师来负责食品安全和餐饮服务。

特二级厨师证是一个专业认证，代表着持证人在烹饪领域的高水平，这个证书不仅能证明持有者的专业技能，还能为他们在职业生涯中提供更广阔的发展空间，能否“用”还需要结合个人的实际情况和市场需求来决定。