广州作为中国南方的经济和文化中心，拥有众多餐饮企业、酒店和教育机构，为想要成为高级厨师的人士提供了多种途径，要快速获得高级厨师证书，您可以考虑以下几个途径：

1、参加专业培训课程：选择一家信誉良好的烹饪学校或培训机构报名学习，通常这类学校会提供系统的厨艺培训，并且会有考核环节，通过考核后可以获得官方认证的高级厨师证书。

2、报名参加政府认可的职业资格考试：广州有多个政府部门负责职业技能鉴定工作，例如广州市人力资源和社会保障局等，这些部门会定期组织职业技能考试，其中包括了高级厨师证的考取，考生需要提前了解考试时间和要求，按照正规流程报名参加考试。

3、加入专业的烹饪学院：一些知名的烹饪学院如广东省轻工技师学院、广东现代职业技术学院等，不仅提供专业技能培训，还可能与餐饮行业合作，开设针对高级厨师的进修班或培训班。

4、利用在线平台学习：现在有很多在线学习平台提供烹饪课程，包括视频教程、直播授课等形式，您可以在这些平台上找到适合自己水平的高级厨师课程，并完成相关的实践操作来获取证书。

5、直接联系知名餐饮企业：如果您希望在大型连锁餐饮企业工作并取得高级厨师资格，可以直接联系这些企业的人力资源部门或相关培训部门，询问是否有内部培训或推荐参加外部的专业培训。

6、参与行业研讨会和工作坊：很多行业协会或专业组织会定期举办各种研讨会、工作坊和交流活动，这些都是提升技能的好机会，通过参与这些活动，您可以结识行业内的专业人士，同时提升自己的专业技能。

7、考虑私人辅导或教练：如果条件允许，您也可以寻找一位有经验的私人烹饪教练进行一对一指导，这样不仅能获得个性化的学习建议，还能在实际操作中迅速提高技能水平。

在选择上述任何一种方式时，请务必确保所选途径是官方认可的，以确保证书的有效性和权威性，考虑到时间因素，建议您尽早开始准备，以免错过报名时间或考试时间，保持对烹饪艺术的热情和持续学习的态度对于成为一名成功的高级厨师至关重要。