国家认可的厨师证是指在中国境内由政府或相关机构颁发的、用于证明持证人具备一定烹饪技能和专业知识的资格证书，以下是一些常见的国家认可的厨师证书：

1、中式烹调师职业资格证书：这是中国最权威的烹饪专业资格证书之一，由人力资源和社会保障部下属的中国就业培训技术指导中心颁发，它分为初级、中级和高级三个等级，每个级别的考试内容和难度都有所不同，通过考试可以获得相应的职业资格认证。

2、西式烹调师职业资格证书：这个证书同样由中国就业培训技术指导中心颁发，适用于从事西餐烹饪工作的人员，它包括初级、中级和高级三个级别，分别对应不同的技能要求。

3、公共营养师职业资格证书：虽然不是专门针对厨艺的证书，但作为营养师，掌握一定的烹饪知识和技能是必要的，公共营养师职业资格证书是由中国营养学会颁发，主要针对从事营养咨询、食品卫生监督、餐饮服务等领域的人员。

4、酒店管理师职业资格证书：对于想要在餐饮行业中担任管理职位的人来说，这个证书是必备的，它由中国旅游饭店协会颁发，分为初级、中级和高级三个等级，涵盖了酒店管理的基本理论和实践知识。

5、国际烹饪艺术大师证书：这是一个国际性的烹饪证书，由中国烹饪艺术研究院颁发，它不仅证明了持有者具有高水平的烹饪技艺，还体现了其在国际烹饪界的影响力和认可度。

6、国家职业技能鉴定证书：这是一种通用的职业技能证书，由中国劳动和社会保障部下属的职业鉴定中心颁发，它适用于所有希望提升自己职业技能水平的人员，包括厨师在内。

7、餐饮业职业资格证书：这个证书是由中国商业联合会餐饮专业委员会颁发，主要针对从事餐饮业的从业人员，它分为初级、中级和高级三个等级，涵盖了餐饮服务、食品安全、餐饮管理等方面的知识。

8、国家二级厨师证书：这是中国餐饮行业中较为常见的一种职业资格证书，由各地市级以上人民政府人力资源和社会保障部门或其授权的单位颁发，它分为初级、中级和高级三个等级，分别对应不同的技能要求。

9、国家一级厨师证书：与二级厨师证书类似，但要求更高，需要通过更严格的考核才能获得，同样由各地市级以上人民政府人力资源和社会保障部门或其授权的单位颁发。

10、国际厨艺大师证书：这是一种国际性的烹饪证书，由中国烹饪协会颁发，它不仅证明了持有者具有高水平的烹饪技艺，还体现了其在烹饪领域的成就和影响力。

提到的各种证书都是在中国境内由官方机构颁发的，代表了持证人在烹饪领域所具备的专业水平和技能，在选择适合自己的证书时，应根据自己的职业规划、兴趣以及未来发展方向来做出决策，随着行业的发展和变化，新的证书也在不断出现，因此保持对行业动态的关注也是必要的。