上海厨师证直接考高级的可能性取决于多个因素，包括考试政策、个人条件以及报考程序，以下是一些可能影响您直接考取高级厨师证的因素：

1、考试政策：首先需要了解上海市人力资源和社会保障局或相关职业技能鉴定机构发布的最新考试政策，这些政策会规定哪些人有资格参加高级厨师证的考试，以及考试的具体要求和标准。

2、学历要求：通常情况下，高级厨师证的考试会有一定的学历要求，比如需要具备中专或大专以上学历，如果您目前只有初级厨师证，可能需要先通过其他途径提升学历，以满足报考高级厨师证的条件。

3、工作经验：高级厨师证的考试中可能会包含一定的工作经验要求，如果您有丰富的烹饪经验，并且符合其他报考条件，那么在满足基本要求后，可以直接报考高级厨师证。

4、年龄限制：有些职业资格证书会有年龄限制，例如某些高级工种的年龄上限可能会限制在一定范围内，在报考之前，需要确保自己的年龄符合要求。

5、报名条件：除了学历和工作经验外，报考高级厨师证还需要满足特定的报名条件，如无犯罪记录、身体健康等，这些条件通常由当地的职业技能鉴定机构设定。

6、培训与考核：即使满足了上述条件，您也需要通过一系列的培训课程并通过考核才能获得高级厨师证，这通常包括理论学习和实践操作两个方面。

7、考试费用：报名参加高级厨师证的考试通常需要支付一定的考试费用，这部分费用会根据考试的不同等级而有所差异。

8、报考时间：每年可能会有不同时间段开放报考高级厨师证的窗口期，您需要关注官方公告，并在这个时间内完成报名和准备考试。

要直接考上海的高级厨师证，您需要先了解相关政策和条件，然后根据自己是否符合条件来制定备考计划，并按照规定的时间和流程进行报名和考试，建议您咨询当地的职业技能鉴定中心或人力资源和社会保障部门获取最准确的信息。