高级厨师证考试题库的详细题目数量会因地区、认证机构和考试内容的不同而有所变化，这样的考试题库会包含大量的单项选择题、多项选择题、判断题、简答题以及案例分析题等。

以中国为例，假设一个高级厨师证书考试题库包含以下类型的题目：

1、单项选择题 (multiple-choice questions) - 约300题

2、多项选择题 (multiple-choice questions) - 约150题

3、判断题 (true/false questions) - 约100题

4、简答题 (short answer questions) - 约50题

5、案例分析题 (case study questions) - 约100题

6、实操技能题 (prtical skills questions) - 约100题

7、理论知识题 (theory test questions) - 约50题

总计：300 + 150 + 100 + 50 + 100 + 50 = 850题

上述数字仅为示例，实际的题目数量可能会有所不同，一些题目可能包括多个小问题，每个小问题又可能包含多个选择题或判断题，这会导致题目的数量进一步增加。

为了获得准确的题库数量，您需要查阅您所在地区的官方认证机构发布的考试大纲或指南，这些资料通常会详细说明考试的内容、格式和题目类型，并提供确切的题目数量。

在准备考试时，除了关注题目数量，还应该重点复习那些分值高、难度大的题型，并确保对烹饪技能和理论知识有深入理解，建议参加模拟考试或练习真题，以提高解题速度和准确性。