工商联的厨师证书国家是否承认，这个问题的答案取决于几个关键因素：

1、工商联的性质和背景：

- 首先需要明确“工商联”指的是中国工商业联合会还是其他组织，如果是中国工商业联合会下属的烹饪协会或者类似的专业机构颁发的证书，那么这种证书在中国是被认可的，因为这类机构通常与政府有一定的联系，并且其颁发的证书往往具有一定的权威性。

2、证书的内容和标准：

- 其次需要考虑的是证书的内容和标准，不同的机构或组织可能有不同的认证标准和要求，一些烹饪学院或专业机构可能会提供更专业的培训课程，并颁发相应的证书，如果这些证书是由权威机构颁发，并且内容符合国家标准，那么它们在法律上是有效的。

3、证书的颁发机构：

- 需要确认证书是由哪个机构颁发的，不同机构颁发的证书在认可度和权威性方面可能存在差异，由政府部门批准的机构颁发的证书更容易得到社会的认可。

4、国家法律法规：

- 需要查阅相关的国家法律法规，了解关于职业资格认证的法律要求，对于职业资格证书的获取和认可有明确的法律规定，包括哪些证书是被国家承认的。

5、国际认可度：

- 如果涉及到国际交流或合作，还需要考虑该证书在国际上的认可度，有些国家的烹饪教育体系与中国的有所不同，因此在某些情况下，中国的厨师证书可能在其他国家不被完全认可。

6、实践应用：

- 即使证书在国内被认可，也需要在实际工作和行业内得到应用，厨师的工作不仅需要理论知识，还需要实际操作技能和经验，如果一个厨师能够将所学知识应用于实际工作中，那么他的技能和资质就更容易被行业和社会所认可。

工商联的厨师证书是否被国家承认，取决于证书的颁发机构、内容标准、以及相关法律和国际认可度，为了确保证书的有效性和实用性，建议查询最新的官方信息或咨询专业人士。