主要包括理论知识和实践操作技能两部分，下面将详细介绍二级厨师证考试的内容，包括理论知识和实践操作技能的具体考核项目：

1、理论知识部分

厨师职业基本知识：这部分内容涉及对厨师职业的基本认识，包括厨师的职责、职业道德以及行业规范等。

食品安全与卫生：这部分内容要求考生了解食品安全的重要性，掌握基本的食品安全法规和卫生标准，以及如何在厨房中实施有效的食品卫生管理。

食材选购与储存：这部分内容主要考察考生对食材选择、储存和处理的方法，以确保食材的新鲜度和安全性。

2、实践操作技能部分

烹饪技艺：这部分内容要求考生展示其烹饪技巧，包括但不限于刀工、火候控制、调味技巧等。

菜肴制作：这部分内容要求考生根据提供的菜单或自选菜品进行实际操作，展示其烹饪技艺。

食材搭配：这部分内容要求考生能够根据不同的食材特点和菜品需求，进行合理的食材搭配，以达到色香味俱佳的效果。

刀工技能：这部分内容主要考察考生的刀工技巧，包括切配、雕刻等，以展示其精细的刀工水平。

3、综合评审

培训指导能力：这部分内容主要考察考生在实际工作中的指导能力，包括对新员工的培训、对厨房设备的使用和维护等。

厨房管理：这部分内容主要考察考生在厨房中的管理能力，包括人员管理、设备管理、成本控制等。

二级厨师证的考试内容丰富且全面，涵盖了理论知识和实践操作技能两个方面，通过系统的学习和严格的考核，考生可以证明其在烹饪领域的专业技能和知识水平，对于有志于成为高级厨师的考生来说，通过二级厨师证考试是一个重要的里程碑，但同时也需要不断学习和实践，提升自己的烹饪技艺和管理水平。