要从初级厨师证升到三级厨师证，需要遵循以下步骤和条件：

1、完成基础培训：

- 在成为初级厨师之前，必须接受正规的烹饪学校或职业培训机构的基础厨艺课程，这些课程通常包括食材知识、刀工技巧、烹饪原理等基本技能的培训。

- 完成基础培训后，需要通过理论考试和实操考核，证明你已经掌握了必要的基础知识和技能。

2、获得初级证书：

- 在完成基础培训并通过考核后，可以申请并获取初级厨师证书，这是你职业生涯的起点，表明你具备了从事初级厨房工作的资格。

3、积累工作经验：

- 在初级厨师职位上工作，通过实际经验来提升自己的技能和对烹饪的理解。

- 工作中要注重细节，不断提高烹饪水平，同时学习如何管理厨房、处理食材和顾客服务。

4、参加专业培训：

- 为了提升技能和知识水平，可以报名参加更高级别的专业培训课程，如中级、高级厨师班等。

- 这些培训可能包括更复杂的烹饪技术、创新菜品研发、食品安全与卫生管理等内容。

5、考取中级证书：

- 在完成专业培训并获得结业证书后，可以继续申请中级厨师证书。

- 中级证书是对你专业技能和理论知识的进一步认可，表明你在烹饪领域有了更高的成就。

6、持续学习和进修：

- 烹饪是一个不断进步的领域，因此需要持续学习和更新自己的知识。

- 可以通过阅读书籍、参加研讨会、在线课程等方式保持对新趋势和技术的了解。

7、获得更多证书：

- 如果希望进一步提升自己的专业水平，可以考虑获取更高级别的证书，如高级厨师证书、国际烹饪大师（CIT）认证等。

- 这些证书不仅能够证明你的专业能力，还能增加你的职业竞争力。

8、参与竞赛和展示：

- 参加烹饪比赛和美食展览等活动，不仅可以锻炼自己的技艺，还能提高知名度。

- 这些活动有助于展示你的烹饪风格，吸引潜在雇主和客户的兴趣。

9、建立良好的口碑：

- 在工作中建立良好的口碑，让顾客满意并推荐给你的朋友和家人。

- 口碑是餐饮业成功的重要因素之一，能够带来更多的业务机会。

10、考虑创业或加盟：

- 随着经验的积累和技能的提升，可以考虑开设自己的餐厅或加入知名餐饮品牌。

- 创业或加盟可以让你拥有更大的自主权和影响力，同时也能够实现更高的经济收益。

从初级厨师升级到三级厨师需要不断的学习、实践和提升自己的专业技能，通过努力工作、积极参与各种培训和竞赛，不断提升自己的烹饪水平和管理能力，最终成为一名受人尊敬的高级厨师。