厨师职业资格分为多个级别，其中炒菜厨师的等级通常与烹饪技艺和经验紧密相关，根据中国国家职业资格证书体系，厨师职业资格分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。

1、初级（国家职业资格五级）：

- 这一级别的厨师主要负责一些基本的烹调工作，如切菜、洗菜、简单烹饪等。

- 在餐馆或厨房中，初级厨师通常是学徒或者新员工，需要接受专业培训，掌握基础的烹饪技巧和卫生知识。

2、中级（国家职业资格四级）：

- 中级厨师可以独立完成多种菜品的制作，包括复杂的烹调过程。

- 他们通常能够熟练使用各种烹饪工具和设备，并能够处理一些简单的厨房管理任务。

3、高级（国家职业资格三级）：

- 高级厨师具备较强的烹饪能力和丰富的经验，能独立承担大型宴会的烹饪工作。

- 他们通常能够进行创新的菜品研发，并对食材有较深的了解和鉴赏能力。

4、技师（国家职业资格二级）：

- 技师是有一定工作经验和专业技能的中高级厨师，能够处理复杂菜肴的烹饪和餐厅的日常运营。

- 他们在厨房中担任重要角色，对食品安全和卫生要求有严格的认识。

5、高级技师（国家职业资格一级）：

- 高级技师不仅具备高水平的烹饪技艺，还拥有丰富的实践经验和创新能力。

- 他们是餐饮行业中的技术骨干，能够独立设计菜单，指导新员工，并应对突发状况。

除了上述官方认定的等级之外，还有一些非官方的“大厨”、“名厨”等称号，这些称号往往基于厨师的个人成就、作品质量和业界评价而得来，有些厨师可能在某一特定领域内有着非凡的成就，比如在某一菜系、某种烹饪手法或者某个特定的菜品上有突出表现，从而获得“大厨”或“名厨”的称号。

需要注意的是，厨师等级证书并不是终身制，而是需要定期参加继续教育培训，并通过考核才能保持其等级，厨师的职业发展也受到地域、经济条件以及个人兴趣等多方面因素的影响。