中级厨师证的理论知识涵盖了烹饪和餐饮管理的基础概念、技能以及相关的法规和标准，以下是中级厨师证可能包含的一些理论知识点：

1、食品安全与卫生：了解食品卫生的基本要求，包括个人卫生、厨房卫生、交叉污染的预防以及食品储存和处理的方法。

2、营养学基础：学习基本的营养学知识，了解食物中营养成分的作用，以及如何通过饮食来满足不同人群的营养需求。

3、食材学：熟悉各种食材的特性，包括新鲜度、季节性、产地、品种等，以及食材的保存和处理方法。

4、烹饪原理：掌握烹饪过程中热量、味道、香气等感官变化的原理，以及不同烹饪方法（如炒、炖、蒸、烤）的特点和应用。

5、刀工技巧：学习如何正确使用刀具进行切割和雕刻，包括切配、切片、切丁、切丝等基本技巧。

6、调味技术：了解各种调味品（如盐、糖、醋、酱油、料酒等）的使用方法和搭配原则，以及如何根据菜品特点进行调味。

7、面点制作：掌握中式面点的基本制作方法，如包子、馒头、饺子、面条等，以及面点的造型和装饰技巧。

8、西餐烹饪：了解西式烹饪的基本技巧，包括牛排、海鲜、意大利面等西餐菜品的烹饪方法和注意事项。

9、酒水知识：学习不同酒类的特性和搭配原则，以及酒在烹饪中的重要作用。

10、餐厅经营管理：了解餐厅的日常运营和管理知识，包括菜单设计、成本控制、顾客服务、营销策略等。

11、餐饮法规与标准：学习国家和地方关于餐饮业的法律法规，以及餐饮行业的标准和规范。

12、创新与研发：了解餐饮创新的概念和方法，以及如何在传统菜品中融入新元素以吸引顾客。

13、餐饮市场营销：学习如何进行有效的餐饮市场营销，包括品牌建设、客户关系管理、促销活动策划等。

14、餐饮财务管理：了解餐饮企业的财务管理知识，包括成本核算、预算编制、财务报表分析等。

15、餐饮服务礼仪：学习餐饮服务中的基本礼仪，如接待客人、点菜服务、上菜顺序等。

这些理论知识点旨在帮助中级厨师全面提高自己的专业技能，为成为高级厨师打下坚实的基础，在实际工作中，厨师还需要不断地实践和积累经验，以便更好地适应餐饮行业的发展和变化。