在准备厨师证考试时，理论知识是非常重要的一部分，以下是一些建议的理论知识点，可以帮助你为考试做准备：

1、烹饪原理：了解不同食材的特性、烹饪方法以及如何搭配以达到最佳口感和营养。

2、食品安全与卫生：掌握食品卫生的基本知识，包括食品储存、处理、烹饪过程中的卫生要求和标准操作程序（SOP）。

3、厨房设备与工具使用：熟悉各种厨房设备和工具的使用方法，如炉灶、烤箱、冰箱、搅拌机、切菜机等。

4、调味品学：了解各种调味品的种类、特性和搭配原则，以及如何正确使用和保存。

5、菜品制作技巧：学习各种菜品的制作流程、技巧和注意事项，包括刀工、火候控制、调味等。

6、菜品创新与设计：了解菜品创新的原则和方法，学会根据客户需求和餐厅定位进行菜品设计和调整。

7、菜单管理与成本控制：掌握菜单的制定、更新和调整方法，以及成本控制的技巧。

8、餐饮服务与管理：了解餐饮服务的基本理念、流程和规范，以及餐饮管理的方法和技巧。

9、餐饮市场营销：学习如何进行有效的市场调研、产品定位、品牌建设和营销推广。

10、餐饮法规与政策：了解国家和地方关于餐饮行业的法律法规、政策和标准。

为了更全面地准备厨师证考试，你可以参考以下资料：

- 《中国烹饪大师教材》系列书籍，由中国烹饪协会编写，涵盖了烹饪理论、实践操作等方面的内容。

- 《中国烹饪专业教程》系列书籍，由各大高校烹饪专业教师编写，注重理论与实践相结合。

- 在线课程和教程，如Coursera、Udemy等平台上的相关课程，可以提供更加灵活的学习方式。

- 参加培训班或研讨会，与同行交流学习经验，提高自己的理论知识水平。

- 阅读相关书籍和杂志，如《中国烹饪》、《中国美食》、《美食与生活》等，了解行业动态和专业知识。

理论知识是厨师证考试的重要组成部分，需要你在平时多积累和学习，通过系统的学习和实践，相信你会取得好成绩，祝你成功！