通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是中级厨师证考试的一般科目：

1、理论知识：

- 烹饪原理：了解食物的营养学、食品科学基础，掌握不同食材的特性及烹饪过程中的变化规律。

- 中餐文化：学习中国饮食文化的历史、传统与现代发展，了解各地菜系的特点。

- 厨房管理：包括厨房布局设计、人员分工、成本控制、卫生安全等内容。

- 食品安全与卫生：掌握食品安全法规、食品卫生标准、食品添加剂的使用规范等。

- 餐饮服务与接待：了解餐饮服务的流程、礼仪、沟通技巧以及顾客关系管理。

- 菜品制作技术：针对不同菜系的烹饪方法，如炒菜、炖煮、蒸、炸、烤等。

- 面点制作：包括面包、糕点、饺子、包子等面点的基础制作技术。

- 酒水知识：了解各种酒类的特性、搭配原则及其在餐饮服务中的应用。

- 西餐烹饪：学习西餐的基本概念、烹饪方法和常见菜品。

2、实操技能：

- 刀工：练习使用不同的刀具进行切割、雕刻等基本刀功。

- 勺工：掌握使用勺子的技巧，包括翻勺、舀汤、装盘等。

- 烹饪技艺：根据理论学习的内容，实际操作各种烹饪方法，如炒、烧、炖、蒸等。

- 摆台服务：学习如何摆放餐具、布置餐桌，为客人提供良好的就餐体验。

- 面点制作：实践制作各种中式面点，如包子、饺子、馒头等。

- 西式面点：学习制作西式面点，如比萨、三明治等。

- 饮品制作：包括调制鸡尾酒、咖啡、茶艺等。

- 宴会策划与服务：参与策划宴会活动，学习宴会服务流程和注意事项。

- 卫生清洁：学习餐厅日常清洁和维护工作，确保餐厅环境整洁卫生。

中级厨师证考试的内容可能会根据地区和国家的不同而有所差异，但上述科目是较为常见的内容，考生需要根据自己的实际情况选择适合的考试科目，并有针对性地进行学习和准备，有些地方或机构可能还会提供额外的培训课程或者认证项目，以帮助厨师提升专业技能和职业资格。