国家级厨师证是针对高级厨艺人才的一种认证，它通常由国家相关部门或专业机构颁发，国家级厨师证书的等级分为三个等级别：

1、高级技师（高级工）：这是最基础的一级，也是入门级别的证书，获得此证书的厨师通常已经具备了相当的烹饪技能和经验，能够独立完成各种复杂的烹饪任务，他们通常在大型酒店、餐厅或餐饮公司担任主厨或高级厨师职位。

2、技师（中级工）：获得此证书的厨师在技艺上已经达到了一定的高度，能够独立处理一些中等难度的菜品，并且能够对菜品进行创新和改良，他们通常在中高档餐厅或酒店担任主厨或高级厨师职位。

3、高级技师（高级工）：获得此证书的厨师在技艺上已经非常出色，他们不仅能够独立处理各种复杂菜品，还能够对菜品进行精细雕琢，创造出独特的风味，他们通常在顶级酒店、五星级酒店或私人会所担任主厨或高级厨师职位。

这三个等级别代表了厨师从初级到高级的技能水平，每一级都要求厨师具备更高的技艺和更丰富的经验，随着厨师等级的提高，他们需要不断学习和实践，以保持自己的竞争力。

除了国家级厨师证之外，还有一些国际性的烹饪组织也颁发厨师证书，如美国烹饪艺术协会（american culinary arts association）颁发的culinary arts diploma（cad）、法国蓝带厨艺学院（école de la maison de pâtisserie du région parisienne）颁发的蓝带厨艺文凭（bhelier en cuisine de l'école de la maison de pâtisserie du région parisienne）等，这些证书在全球范围内都有很高的认可度，对于想要在国际舞台上展示自己厨艺的人来说是一个很好的选择。