在开设快餐店之前，了解相关的法律法规和行业标准是非常重要的，开设快餐店需要遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品的安全卫生，还需要关注当地的政策要求，因为不同地区可能会有不同的规定。

关于厨师证的问题，这取决于你所在地区的具体要求，在某些地方，可能不需要厨师证，但在其他地方，特别是餐饮业较为发达的城市或地区，厨师证可能是一个必要的条件，以下是一些建议：

1、了解当地政策：你需要了解你所在地区的政策和法规，这包括了解是否需要厨师证、如何获取厨师证以及厨师证的具体要求，可以通过咨询当地的工商管理部门、食品药品监督管理局或相关部门来获取相关信息。

2、考虑聘请有经验的厨师：如果你打算聘请有经验的厨师，那么他们通常已经持有厨师证，在这种情况下，你可以直接与他们联系，了解他们的证书情况，如果没有厨师证，你可以考虑为他们办理一张。

3、自行培训：如果你没有厨师证，但你有足够的烹饪技能，那么你可以选择自行培训，通过参加正规的烹饪课程，你可以获得相应的技能和知识，并考取厨师证。

4、考虑其他途径：除了厨师证，你还可以考虑其他途径来证明你的烹饪技能和经验，你可以提供你的作品展示，或者通过其他方式来证明你的烹饪能力。

5、考虑特许经营或加盟：如果你不想自己开设快餐店，可以考虑加入已有的品牌或特许经营模式，这样，你可以利用品牌效应和成熟的运营模式，而不必自己承担所有风险。

6、考虑其他因素：除了厨师证，还有其他因素需要考虑，如店铺选址、租金、装修、设备采购、原材料供应、人员招聘和管理等，确保你对所有这些方面都有充分的了解和准备。

7、寻求专业意见：在开店过程中，你可能会遇到各种问题和挑战，寻求专业人士的意见可以帮助你更好地解决这些问题，确保你的快餐店顺利开业并成功运营。

开设快餐店需要满足一定的法律和行业要求，在开店前，务必了解当地政策和法规，确保你的业务合法合规，考虑厨师证或其他相关证书的必要性，以确保你的餐饮服务达到标准。