关于厨师证是否取消的问题，需要明确指出的是，“厨师证”这一概念在不同国家和地区可能有不同的含义。“厨师证”通常指的是国家认可的职业资格证书，如中式烹调师、西式烹调师等专业资格证书，这类证书的颁发和管理，由国家相关部门负责，旨在确保从事烹饪工作的人员具备相应的专业技能和知识。

近年来，随着餐饮行业的快速发展，对于厨师技能的要求也在不断提高，为了适应这一变化，一些国家和地区对职业资格认证制度进行了调整，取消了某些过时或不再适应市场需求的证书，这并不意味着所有的厨师证都已经被取消，在实际操作中，是否取消某一类厨师证，以及取消的具体范围和时间，取决于多个因素，包括行业标准、市场需求、政策法规等。

对于中国的厨师证来说，根据我搜索到的信息，目前并没有官方文件宣布今年取消了所有厨师证，中国的职业资格认证体系仍然保持着一定的灵活性和适应性，以应对行业的变化和需求，中式烹调师等传统职业资格证书依然受到认可和重视，而一些新兴的烹饪技术和方法，如分子料理、健康烹饪等，也得到了相应的职业资格认证。

可以推测，如果某个地区或国家决定取消某一类厨师证，那么这将是一个渐进的过程，而不是一次性的事件，这意味着，即使有新的政策出台，也不会立即完全取消所有厨师证，而是会逐步淘汰那些不再符合市场需求或行业发展要求的证书。

对于想要从事烹饪工作的人来说，重要的是关注最新的行业动态和政策变化，以便及时了解并掌握必要的技能和知识，也应该通过正规渠道获取职业资格认证，以确保自己的专业技能得到行业和社会的认可。

关于“厨师证今年是否取消”的问题，需要具体分析不同国家和地区的情况，虽然传统的职业资格认证体系仍然保持一定的地位，但新兴的烹饪技术和方法也得到了相应的职业资格认证，即使有新的政策出台，也不会完全取消所有厨师证，对于想要从事烹饪工作的人来说，关键是要及时了解行业动态和政策变化，并通过正规渠道获取必要的技能和知识。